Изменения
автор Bananacka
'''Брауни''' ([[Английский язык|англ]]. ''Chocolate brownie'') — шоколадное пирожное характерного шоколадного (коричневого) цвета ([[Английский язык|англ]] ''brown'' — «коричневый»; вот и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного [[пирог]]а.
Очень традиционно для американской кухни.
== Пирожное ==
Способ приготовления и подачи полностью зависит от вкусов человека и рецепта. Может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.
=== Приготовление ===
В процессе приготовления масло растапливают вместе с шоколадом, отдельно взбивают яйца с сахаром, добавляют к охлажденной, но еще не застывшей масляно-шоколадной смеси вместе с мукой и солью. Некоторые рецепты предполагают использование молока. Все компоненты еще раз хорошо перемешивают, чтобы не было комочков, - готовое тесто будет выглядеть как густая масса. Его выливают в форму и запекают в духовке от 20 до 40 мин. О готовности десерта свидетельствует приятный шоколадный запах, который исчезает в перепеченого изделия. Также можно воспользоваться деревянной палочкой: если ее воткнуть в брауни и извлечь, то на палочке оставаться едва липкие, но не мокрые частицы теста.
Существует несколько десятков рецептов брауни, которые различаются преимущественно видами глазури, начинки, ароматизаторов и тому подобное. Готовое изделие иногда покрывают растопленным шоколадом, взбитыми сливками, посыпают молотым кофе или орехами, а чаще оставляют без прикрас, так как поверхность брауни при выпечке сама по себе приобретает слабого глазированного блеска. В качестве начинки могут быть использованы вишни, лесные и грецкие орехи, миндаль, некоторые виды сыра. Ароматизаторы применяют только натуральные. В их качестве могут выступать бренди, ром, лаванда, имбирь, мята.
=== Подача ===
Обычно перед подачей пирог нарезают на небольшие квадратики или треугольники. Брауни в форме маленьких кексов подают целыми. Подавать десерт можно теплым или охлажденным. Нужно учитывать, что теплый изделие будет иметь нежную пористую структуру и вкус выпечки, а охлажденный - плотную структуру и вкус шоколадных трюфелей.
На столе с брауни вкуснее кофе, мороженое, молоко.
== Источники ==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=332 Более 100 рецептов «'''Брауни'''»]
[[Категория:Кулинария]]
[[Категория:Еда]]
Очень традиционно для американской кухни.
== Пирожное ==
Способ приготовления и подачи полностью зависит от вкусов человека и рецепта. Может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.
=== Приготовление ===
В процессе приготовления масло растапливают вместе с шоколадом, отдельно взбивают яйца с сахаром, добавляют к охлажденной, но еще не застывшей масляно-шоколадной смеси вместе с мукой и солью. Некоторые рецепты предполагают использование молока. Все компоненты еще раз хорошо перемешивают, чтобы не было комочков, - готовое тесто будет выглядеть как густая масса. Его выливают в форму и запекают в духовке от 20 до 40 мин. О готовности десерта свидетельствует приятный шоколадный запах, который исчезает в перепеченого изделия. Также можно воспользоваться деревянной палочкой: если ее воткнуть в брауни и извлечь, то на палочке оставаться едва липкие, но не мокрые частицы теста.
Существует несколько десятков рецептов брауни, которые различаются преимущественно видами глазури, начинки, ароматизаторов и тому подобное. Готовое изделие иногда покрывают растопленным шоколадом, взбитыми сливками, посыпают молотым кофе или орехами, а чаще оставляют без прикрас, так как поверхность брауни при выпечке сама по себе приобретает слабого глазированного блеска. В качестве начинки могут быть использованы вишни, лесные и грецкие орехи, миндаль, некоторые виды сыра. Ароматизаторы применяют только натуральные. В их качестве могут выступать бренди, ром, лаванда, имбирь, мята.
=== Подача ===
Обычно перед подачей пирог нарезают на небольшие квадратики или треугольники. Брауни в форме маленьких кексов подают целыми. Подавать десерт можно теплым или охлажденным. Нужно учитывать, что теплый изделие будет иметь нежную пористую структуру и вкус выпечки, а охлажденный - плотную структуру и вкус шоколадных трюфелей.
На столе с брауни вкуснее кофе, мороженое, молоко.
== Источники ==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=332 Более 100 рецептов «'''Брауни'''»]
[[Категория:Кулинария]]
[[Категория:Еда]]
