Изменения
Чай
,дополнения
В зависимости от типа сырья, которое используется при заготовке чая, его разделяют на высшие, средние и низшие сорта. Высокосортные чаи изготавливают из флешей (почек и верхних молодых листьев чайного куста); среднесортные — из специально порезанных либо же поломанных при заготовке элитных чаев листьев; низкосортные чаи — из измельченного сырья, часто образующегося в результате отбраковки при производстве более качественных сортов.
== История ==
История чайного напитка насчитывает несколько тысяч лет. Еще в середине 3 тысячелетия до нашей эры китайские знахари использовали это растение в качестве лекарственного средства, а позже именно Китай стал основоположником чайной культуры. Во времена правления династии Тан в 7 веке нашей эры чай в этой стране стали употреблять в качестве повседневного напитка. Позже чаепития прижились и в соседних восточных государствах. В Европу и Америку чай был завезен в середине 17 столетия.
Сегодня Китай остается мировым лидером по производству чая, выпуская примерно четверть всего сырья. Помимо Китая крупными экспортерами чая являются Индия, Япония, Индонезия, Вьетнам, Шри Ланка, Турция и некоторые страны Африки. Еще около десятка государств выращивают чай, однако преимущественно для своего внутреннего рынка.
В настоящее время чай является любимым напитком по всему миру. Употребляется он, как горячим, так и холодным, со всевозможными вкусовыми добавками и в чистом виде. Часто чай входит в состав различных коктейлей.
== Виды ==
По степени ферментации и способу обработки сырья выделяют следующие виды чаев:
* [[Черный чай]], который окислен примерно до 80 %. В Китае и некоторых других восточных странах этот вид называют красным. Процесс ферментации такого чая занимает от двух до четырех недель. Заварка имеет черный цвет, а приготовленный напиток — темно-оранжевый или коричнево-красный.
* Зеленый [[Зелёный чай]], ферментированный на 3 — 12 %. В процессе подготовки сырье такого сорта не окисляется совсем или ферментируется в течение нескольких суток. Сухие чаинки имеют зеленый цвет, а напиток — зеленовато-желтый.
* Белый чай — элитный сорт китайского чая, заготавливаемый на высокогорных плантациях. Ферментируется в процессе производства незначительно (до 12 %).
* Пуэр — постферментированный чай, заготовка которого включает несколько этапов: сначала он обрабатывается по технологии зеленого чая, а позже подвергается окислению.
== Противопоказания ==
Не стоит злоупотреблять чаем из сортов, содержащих много кофеина, а также постоянно пить крепко заваренный напиток, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Чай также противопоказан при индивидуальной непереносимости кофеина.
