[[Файл:Кофе.jpg|290px|right|thumb]]
'''Кофе''' — напиток, изготавливаемый из жареных зёрен нескольких видов [[растения|растений]], относящихся к роду Кофе семейства Мареновые.
== Название ==
Слово «кофе» происходит от арабского «qahwa». В большинство славянских языков пришел через турецкое слово kahve. «Qahwa» по-арабски означает и кофе, и вино, причем второе значение старше. Считается, что название происходит от знаменитого региона выращивания кофе Каффа в Эфиопии. Также слово может происходить от слова «kohwet», что означает «сила».
== История ==
{{Youtube|UpEvtLFuoSo|Власть факта. Всемирная история кофе.}}
Первоначально кофейные зерна применялись в твердом виде, жевались, либо давились и смешивались с молоком и жиром. С 12 века начали делать напиток из сырых зерен, а позже — из обжаренных.
В 15 веке в [[Стамбул]]е был открыт первый специализированный магазин кофе, а в 16 веке — первая публичная кофейня. Цветущая торговля между Венецией, Северной Африкой и Ближним Востоком привела к появлению в венецианском портах кофе. Из Венеции, она попала в остальную часть Европы. Кофе стало более широко принята после того, как была признана христианским напитком папой Климентом VIII в 1600 году, несмотря на призывы запретить «мусульманский напиток». Первая европейская кофейня распахнула свои двери в Риме в 1645 году.<ref>[http://www.newpartisan.com/home/suave-molecules-of-mocha-coffee-chemistry-and-civilization.htmlhttp://www.newpartisan.com/home/suave-molecules-of-mocha-coffee-chemistry-and-civilization.html Meyers, Hannah (March 7, 2005). Suave Molecules of Mocha-Coffee, Chemistry, and Civilization. New Partisan.]</ref>
В 1683 году, после разгрома турецких войск под Веной, захваченный в турецком обозе кофе пошел на открытие первой венской кофейни. Сложилась традиция «кофе по-венски»: процеженный кофе, смешивавшийся с [[сахар]]ом и сливками и подававшийся с булочкой, испеченной в форме полумесяца, — [[рогалик]]ом, который символизировал поверженный [[ислам]].
В 18 веке кофе приобрел популярность в Европе, и европейцы завезли кофейную культуру во многие тропические страны по всему миру. Кафе становятся центрами интеллектуальной и деловой активности. Известная страховая фирма Lloyds of London изначально была английским «кофехаусом».
В 1899 году швейцарский химик [[Макс Моргенталер]] создал растворимый кофе. Растворимый кофе быстро распространился с 1940-х.
== Производство кофе ==
[[Файл:Roasted coffee beans.jpg|thumb|280px|Кофейные зёрна]]
Существуют два основных вида кофейного дерева: [[арабика]] (Coffea arabica, прародина — Юго-западная Эфиопии), менее устойчив к заболеваниям, но дает зерна более тонкого вкуса, и [[робуста]] (Coffea canephora (robusta), прародина — [[Уганда]]), зерна которого содержат на 40-50 % больше кофеина, более горькие, и которые могут расти в местах невыносимых для арабики. Рабуста высокого качества применяется для приготовления эспрессо, давая возможность получить лучшую пенку. Другие виды — Coffea liberica и Coffea esliaca — вероятно происходят из Либерии и Южного Судана соответственно.
До 125 млн [[человек]] по всему миру заняты выращиванием кофе. 400 млрд чашек кофе потребляется на планете ежегодно, 12 тысяч чашек каждую секунду. Мировая производство составляет примерно 100 млн обыкновенных мешков кофе, то есть 6 млн тонн, более 80 млн мешков идет на экспорт. Крупнейшими производителями кофе, по 2004 года, являются Бразилия — 2356 (здесь и далее в млн т, 35 % мировой производства), [[Вьетнам]] — 831 (+12 %), [[Колумбия]] — 684 (10 %), Индонезия — 443 (7 %) , [[Эфиопия]] — 300 (4 %), [[Индия]] — 321 (3 %), Гватемала — 221 (3 %), Мексика — 204 (3 %), Перу — 201 (3 %), [[Уганда]] — 165 (2 %), Гондурас — 155 (2 %), Коста-Рика — 107 (2 %), Кот д’Ивуар — 105 (1 %), Сальвадор — 85 (1 %), Никарагуа — 68 (1 %), Эквадор — 56 (1 %).
В международную торговлю поступают обычно зеленые зерна, это связано с тем, что в зеленом состоянии кофе может храниться дольше.
== Ссылки ==
* [[cw:кофе|Статья в Циклопедии]]
[[категорияКатегория:Напитки]]