Зелёный чай — чай, ферментированный на 3 — 12 %. В процессе подготовки сырье такого сорта не окисляется совсем или ферментируется в течение нескольких суток. Сухие чаинки имеют зеленый цвет, а напиток — зеленовато-желтый.
