Остаток (химия)

Материал из ALL
Перейти к: навигация, поиск
Файл:Distillation 2-a.jpg
Аппарат для дистилляции

В химии, остаток — материал, остающийся после дистилляции, испарения или фильтрации. Остаток может также относиться к атому или группе атомов, которая образует часть молекулы, такой, например, ​​как метильная группа. Этот термин может также обозначать нежелательные побочные продукты одной химической реакции .

Продовольственная безопасность

Файл:Aflatoxin 3d.png
3D изображение афлатоксина

Токсичные химические остатки вызывают озабоченность безопасностью пищевых продуктов. Например, в США Food and Drug Administration (FDA) и Канадское агентство продовольственной инспекции (англ. Canadian Food Inspection Agency) (CFIA) имеют руководство для обнаружения химических остатков, которые, возможно, опасны для употребления[1].

Биохимия

В биохимии и молекулярной биологии, остаток относится к конкретному мономеру внутри полимерной цепи полисахарида, белка или нуклеиновой кислоты. Можно сказать: «Это белок состоит из 118 аминокислотных остатков» или «остаток гистидина считается основным в кольце имидазола». Следует отметить, что остаток отличается от фрагмента, который, в приведенном выше примере будет образован имидазольным кольцом или «имидазольным фрагментом.»

В процессе, с помощью которого мономерные строительные блоки (например, аминокислоты) связываются вместе с образованием полимерной цепи (например, белка), некоторые атомы (как правило, молекулы воды) удаляются из каждого строительного блока, и только «остаток» строительного блока остаётся в готовом продукте. Остаток может быть одной аминокислотой в полипептиде.

Примечания

  1. Drug & Chemical Residues Methods. U.S. Food and Drug Administration.